你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于碱面条和普通面条区别，碱面条这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将食用碱和盐加入温水中搅拌均匀，倒入一大半到面粉中，用筷子搅拌至看不到液态水，然后用手揉搓。不同的面粉吸水率不同，剩下的水要一点一点加，直到面粉揉成一团。形成一个球就行了，不需要光滑，醒后再揉就行了。

2、 面团的状态是硬的，所以不能变软，否则面条就不硬不好吃。

3、 盖上保鲜膜，静置25分钟以上。

4、 时间到了之后，面团表面更加光滑圆润，也没有那么粗糙了。面团还是硬的，但绝对不会太难揉。揉起来需要一点力气。搓几下压平，表面撒上面粉，用擀面杖开始擀。

5、 将擀面杖直着擀成一个更大的圆圈所能包裹的程度。在这个过程中，每滚一次都要在表面撒一层粉。

6、 现在你可以用擀面杖擀面包了。擀面杖至少要中等大小。我的有点小，没办法。我的大的太大了。我们将就一下吧。像这样用擀面杖把面包卷起来，然后把手放在擀面杖上往前推。在轧制过程中，

7、 双手从擀面杖的中心向边缘移动，按一下位置向边缘移动(一个人做不出视频，看不懂可以去百度视频学习)。当你把胳膊推直或者到案板末端的时候，用一点力按住擀面杖的两边，拖到眼睛处，等等。

8、 过一会儿，把面包打开再撒粉，另一面继续擀。

9、 擀到0.1厘米左右的厚度就行了(想想超市买的面条的厚度)。在表面撒一层粉

10、 用擀面杖把蛋糕一层一层折叠起来，就可以切了。

11、 切多宽看个人喜好，但不建议太宽，会比较难煮。我喜欢把它切薄。切好的面本身就容易分离，不粘手，但是保险起见，撒一点粉接住就对了。

12、 像这样抓挠。

以上就是碱面条这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。