大家好，【#双河凉糕做法#】具体是什么情况，一起往下看看。

双河凉糕做法如下： 食材：大米面5斤、井水或山泉水3斤、食用碱0.3~0.5两、白糖5~10斤。

具体步骤： 1. 将大米面放入缸中，加入井水或山泉水侵泡一天，待米面发胀后，将米面和液体一起用细筛过滤，再过滤后的液体倒入锅中，再放入食用碱搅拌均匀。

2. 开中小火将米浆熬成糊状，倒入容器或模具中。

3. 待凉糕成型后，在凉糕表面刷熟油，出锅切成片状。

4. 将凉糕装入盘中，浇上糖桂花卤汁即可食用。

注意事项：米面要侵泡充分，这样做出来的凉糕口感更细腻；碱要掌握好用量，多加会起酸味，影响口感，切时要快，以免粘刀。

双河凉糕是四川地区特色传统小吃。

具有香、甜、滑、嫩的特点。

做法很多，用料也各有不同，川味突出。

成品应颜色雪白，吃口滑嫩香甜。

根据口味蘸上桂花酱或是蜂蜜，放入口中既能拉丝也能滑嫩如豆腐。

【双河凉糕做法】到此完毕，希望对大家有所帮助。