嫩豆腐汤是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，还非常适合忙碌的工作日。制作这道汤的关键在于保持豆腐的嫩滑和汤汁的鲜美。

首先，准备好所需食材：嫩豆腐一块、鸡蛋一个、虾仁适量、葱姜少许以及盐和鸡精调味。将嫩豆腐切成小块，虾仁洗净备用。接着，在锅中倒入清水烧开，加入切好的葱姜片，这样可以增加汤的香气。水沸腾后放入虾仁，煮至变色后再加入豆腐块，轻轻搅拌避免豆腐破碎。随后打入一个鸡蛋，用筷子快速搅拌形成蛋花，让汤更加鲜嫩。最后，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味即可。

这道嫩豆腐汤不仅味道清淡可口，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道健康又暖心的佳肴。无论是搭配米饭还是单独享用，都令人回味无穷。快试试吧！