一、准备工作 👩‍🍳

做酸菜粉的第一步是准备好食材。你需要新鲜的酸菜、红薯粉或者宽粉、五花肉、葱姜蒜等调味料。酸菜可以选择自己腌制的，也可以购买现成的，但记得提前用清水冲洗几遍，去除多余的盐分。红薯粉需要提前泡发，用温水浸泡至柔软状态。

二、烹饪步骤 🔥

1. 热锅凉油，放入切好的五花肉片，小火慢慢煸炒出油脂，加入葱姜蒜爆香。

2. 放入酸菜翻炒均匀，让酸菜充分吸收肉香，同时释放它的独特风味。

3. 倒入适量清水或高汤，大火煮沸后转中小火炖煮5分钟，让味道更加浓郁。

4. 将泡发好的红薯粉放入锅中，轻轻搅拌避免粘连，继续炖煮至粉丝透明且入味。

三、装盘享用 🍲🍴

最后撒上一些葱花或香菜点缀，一碗热腾腾的酸菜粉就完成啦！这道菜酸辣开胃，搭配米饭简直绝配，特别适合寒冷的日子里暖胃暖心。快动手试试吧！😋✨