食材准备✨

想要制作一道美味的麻辣虾蛄，首先需要准备好新鲜的虾蛄、干辣椒、花椒、生姜、大蒜和香葱。虾蛄一定要挑选鲜活的，这样烹饪出来的口感才会更加鲜嫩多汁。此外，干辣椒和花椒的比例可以根据个人口味调整，喜欢更辣的朋友可以适当增加辣椒的用量哦！

初步处理清洗🐟

将买回来的虾蛄用清水反复冲洗干净，尤其是头部和腹部的缝隙处，确保没有泥沙残留。接着用剪刀去除虾蛄的头部尖刺，再用牙签挑出虾线。处理好的虾蛄放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟，去腥增香。腌制的同时，将干辣椒切段，姜蒜切末备用。

第三段：烹饪步骤🔥

热锅凉油，倒入适量植物油，油热后加入花椒和干辣椒段，小火慢炸至香味四溢。随后加入姜蒜末爆香，再放入腌制好的虾蛄翻炒均匀。加入生抽、老抽调色调味，最后撒上一把香葱段提香。大火快速翻炒2-3分钟，待虾蛄变红并完全熟透即可出锅啦！一道色香味俱全的麻辣虾蛄就完成啦！🌶️✨