芥菜疙瘩是东北人餐桌上的经典小咸菜，酸辣爽口，开胃又下饭！今天就来教大家如何制作这道美味。首先准备新鲜的芥菜疙瘩，洗净后晾干水分，然后用刀切成适合的大小。接着，将切好的芥菜疙瘩放入大盆中，加入适量盐进行腌制，大约需要腌制一天左右，让其出水变软。

腌制完成后，将芥菜疙瘩挤干水分，放入干净无油的容器中。接下来调制腌料，可以用辣椒粉、大蒜末、醋和少许糖混合均匀，淋在芥菜疙瘩上，搅拌均匀。最后盖上盖子，放置在阴凉通风处发酵几天即可食用。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当延长发酵时间。

这样做出来的芥菜疙瘩色泽鲜艳，口感脆嫩，酸辣适中，简直是米饭的最佳伴侣！记得密封保存，吃的时候用干净的筷子夹取哦。快试试吧，让你的餐桌多一份家乡的味道！🍴😋