🍲四川酸菜鱼，一道色香味俱全的经典川菜！它的灵魂在于酸菜和鱼片的完美融合，酸辣开胃，鲜香扑鼻。今天就教大家如何在家做出地道的酸菜鱼～

首先准备好食材：新鲜草鱼一条（约1.5斤），四川泡酸菜一把，干辣椒、花椒适量，姜蒜切片备用。将鱼肉片成薄片，用料酒、盐、蛋清腌制10分钟去腥增嫩。酸菜切段后用清水冲洗，去掉多余咸味。

起锅热油，爆香姜蒜片和干辣椒，放入酸菜翻炒出香味。接着加入高汤或清水煮沸，再放入鱼头鱼骨熬煮10分钟。待汤汁浓郁时，捞出鱼骨，下入腌好的鱼片快速滑散，煮至变白即可盛出。最后撒上花椒粒，淋上热油激发出麻辣香气，再点缀些葱花～

😋一碗酸爽鲜香的四川酸菜鱼就完成啦！快叫上家人一起享用吧～ 🍜🍜