寒冷的冬天来了，正是腌制东北酸菜的好时节！酸菜可是东北人餐桌上的常客，无论是炖肉还是做馅儿，都少不了它的身影。首先，挑选新鲜的大白菜是关键，要选那种个头匀称、叶子紧实的。把大白菜切成两半后，用清水冲洗干净，然后放在阴凉通风的地方晾几天，让表面水分蒸发一些。

接下来，准备腌制用的盐，最好是粗盐，这样能更好地激发酸菜的风味。将晾好的白菜一层层码进干净的缸里，每放一层就撒上一层盐，用手轻轻压实，确保每一部分都能均匀接触盐分。最后，在最上面压一块干净的石头，防止白菜浮起来。经过一个月左右的时间，酸菜就能发酵完成啦！💡

腌好的酸菜酸爽开胃，既保留了白菜的清香，又多了一份独特的风味。快来试试吧，为你的冬季餐桌增添一抹家乡的味道吧！🍴🥬