酸菜鱼作为一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、酸爽开胃深受大家的喜爱。今天就来分享这道美食的家常做法吧！😋

首先准备好新鲜的草鱼一条，切成薄片后用盐、料酒腌制15分钟去腥。腌制的同时，将酸菜切段备用。热锅凉油，放入姜蒜爆香，再加入酸菜翻炒，让酸菜的香味充分释放。接着倒入适量清水或高汤，大火煮沸后放入鱼骨和鱼头，熬煮出浓郁的汤底。等到汤色乳白时，下入腌好的鱼片，轻轻搅拌避免粘连。几分钟后，鱼肉变白即可关火。最后撒上葱花、辣椒粉，淋上热油激发出香气，一盆酸辣可口的酸菜鱼就完成啦！🌶️🍲

按照这个方法，你也可以轻松在家享受到餐厅级别的美味！快试试吧！💪🍳