腌制酸菜时，酸水是灵魂所在！一碗好喝又健康的酸水不仅能提升酸菜的风味，还能让整个泡菜坛子充满活力～今天就来聊聊如何制作这神奇的酸水吧！💦

首先，准备好一个干净无油的大玻璃罐或陶瓷坛。清洗时可以用热水烫一下，确保没有杂质残留。接着，将凉白开倒入坛中，比例大概是坛子容量的三分之二即可。然后加入适量的盐（约每升水加一汤匙），搅拌均匀，让盐完全溶解。盐的作用不仅是调味，还能抑制杂菌生长，帮助酸水发酵哦～🧂

接下来就是关键步骤啦！从已经成熟的酸菜坛中取出一些“老酸水”作为引子，直接倒进新坛子里。这部分老酸水里含有乳酸菌等有益菌群，能加速发酵过程。如果家里没有现成的老酸水，也可以用米酒或米醋代替，虽然效果稍逊但也能凑合使用～🍻

最后，放入洗净晾干的蔬菜（如萝卜条、辣椒等）封好坛盖，并在坛沿注入清水密封，防止空气进入影响发酵。放置于阴凉通风处，耐心等待7-10天左右，清澈透亮的酸水就成功啦！🤩

💡小贴士：期间记得每天检查坛内液体高度，及时补充水分以免影响发酵哦！快试试吧，美味的酸水就在眼前～😋