泡菜作为川菜的灵魂之一，酸爽开胃，是餐桌上的常客！今天就教大家如何制作地道的川味泡菜～👇

首先准备好新鲜的蔬菜：白萝卜、胡萝卜、青椒和心里美都是不错的选择。将它们洗净后切成条状或块状，晾干水分备用。接着准备泡菜坛子，倒入凉白开与盐（比例约10:1），再加入花椒、八角、辣椒等香料，最后放入适量泡菜母水（如果没有，可以用少许酸奶代替发酵）。把这些调料搅拌均匀后，将切好的蔬菜放入坛中，压实并密封好。

接下来就是耐心等待啦！一般3-5天后，泡菜就会变得酸脆可口。记得每天打开坛盖放气哦～✨

快来试试吧，酸辣开胃的泡菜绝对是下饭神器！🍛😋