你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于腊鱼的腌制方法大全，腊鱼的腌制方法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 首先，第一步是宰杀、去鳞、去头、去内脏等操作，反复清洗干净后，将鱼剁成小块，沥干水分备用。

2、 第二步：在酸菜鱼盆底部撒上一层盐，再在鱼块上撒上一层盐，撒上适量的花椒、干辣椒、桂皮、八角。

3、 腌制一周，取出后挂在干燥通风处，晾干，放入冰箱保存。如果要做鲱鱼干，方法是：取5公斤鲱鱼宰杀，加入白酒150克、盐750克、葱50克、姜50克，放入容器中。

4、 最后我们需要在上面压一块大石头，把鱼里面的血挤出来，这样会让味道更好，然后腌制24小时，取出来阴干2-3天。

以上就是腊鱼的腌制方法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。