你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于炒肉的配菜有哪些，炒肉这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 农民肖炒肉：

2、 配料：五花肉、花椒、胡椒、油、盐、蒜、料酒、酱油。

3、 练习：

4、 1.五花肉洗净，切成薄片。花椒、辣椒洗净，斜切成条状。大蒜去皮，切成片备用。

5、 2.锅里放一点油。油温热时，将五花肉切片翻炒。待五花肉的肥油翻炒，肉微微卷曲，变成金黄色时，加入料酒和生抽翻炒片刻。

6、 3.最后倒入切好的蒜片和青红椒，继续翻炒2分钟，加盐调味即可食用。

7、 笋干炒肉：

8、 材料：五花肉、笋干、盐、酱油、油。

9、 练习：

10、 1.将笋干在冷水中浸泡一天左右。

11、 2.把肉切成薄片以备后用。

12、 3.取锅，热油，放入葱、姜、蒜，翻炒肉。

13、 4.待肉炸至金黄色后，将竹笋翻炒，翻炒过程中加入盐、酱油等调料。

14、 5.煎好后加入味精即可食用。

15、 油豆腐炒肉：

16、 配料：五花肉、油豆腐、胡萝卜、大蒜、油、盐、姜、酱油、淀粉、糖、香油、高汤。

17、 练习：

18、 1.烧热锅，往锅里倒油。当油温达到三成时，将腌制好的肉片放入锅中翻炒，直至肥肉部分透香。

19、 2.锅里底油，锅里炒白蒜，锅里炒胡萝卜片。

20、 3.将豆腐脑一起翻炒几下，加盐、生抽、老抽调味，将一小碗高汤(约材料一半高度)倒入锅中，将翻炒好的肉片铺在豆腐脑上，称好锅内材料，盖上锅盖炖。

21、 4.将油豆腐炖至入味(约2-3分钟)，开盖转大火收汁。出锅前，将青蒜叶放入锅中炒两下，再出锅。(辣的人也可以倒一小勺红辣油)

22、 酸豆炒肉：

23、 配料：肉末、酸豆角、姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香油、油、胡椒粉、糖。

24、 练习：

25、 1.将酸豆用清水浸泡20分钟，洗净，用手擦干，切成小粒。

26、 2.将肉馅放入碗中，倒入料酒、酱油、植物油、白胡椒粉腌制5分钟。生姜去皮切碎，干辣椒切成小块。

27、 3.将油倒入锅中，大火加热至油七成热，放入肉馅，快速翻炒至肉馅变色熟透，取出。

28、 4.继续往锅里倒点油，大火加热。油四成热时，放入姜末和辣椒段，炒香，然后放入酸豆角，翻炒至少3分钟。

29、 5.加入炒好的肉末，再加入生抽和糖，翻炒均匀，继续翻炒2分钟，倒入香油。

30、 苦瓜炒肉：

31、 材料：猪里脊肉，苦瓜，大蒜，盐

32、 练习：

33、 1.苦瓜籽，怕苦买个小黄，切片放盐水里，挤出苦水半小时。

34、 2.肉片薄，淀粉抓。

35、 3.在热油中加入一点盐。

36、 4.加入肉片，稍后翻炒。

37、 5.翻过来推开，蒜就碎了。

38、 6.倒入苦瓜炒熟。

39、 金针菇炒肉蚕丝：

40、 配料：肉丝、金针菇、红椒、柿子椒、盐、酱油、淀粉。

41、 练习：

42、 1.瘦猪肉切丝，加入少许酱油、盐和淀粉，拌匀，略腌。

43、 2.红辣椒洗净切丝。将金针菇撕成碎片，除了最下面的老梗。

44、 3.把油放在热锅里。油热后，放入姜末炒锅，将腌制好的肉丝切片，翻炒至变色。

45、 4.将剩余的油再次加热，加入金针菇和红辣椒丝，翻炒，加盐和生抽调味。

46、 5.倒入炒好的肉丝，翻匀。

47、 6.淋上一点辣椒油，撒上葱花。

以上就是炒肉这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。