你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于卤水豆腐的卤水做法及配方，卤水豆腐这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 黄豆去杂，清水洗净，冷水浸泡过夜。

2、 将浸泡过的黄豆加入粉碎机，加入磨好的豆浆。

3、 将容器放入棉布滤布中，倒入磨好的豆浆过滤掉豆渣，然后用勺子撇去浮粉。

4、 将生豆浆倒入无油锅中大火烧开，再小火煮一会儿。煮豆浆时，最好在边上放一碗凉水，以防豆子溢出，倒一点，防止锅溢出。切记：煮豆浆的锅一定要无油无油，否则豆腐做不成功。煮浆时，要不时搅拌。

5、 避免粘锅底。并在烹饪时不断清除浮粉。浮粉不彻底清除，压出来的豆腐就像马蜂窝。将煮好的豆浆倒入不锈钢盆中，然后再次去除浮粉。浮头一定要捞出来，千万不能偷懒。

6、 煮好的果肉稍微冷却后，就可以点果肉了。可以用针式体温计观察温度，也可以在脑子里算算时间，大概五六分钟。这时候煮熟的果肉(捞起晒干就是健康腐竹，不加任何添加剂)表面会产生豆腐衣，用筷子捞出来。在蒸煮纸浆冷却过程中，

7、 豆腐衣会做两次，两次都捞出来。啊，我一口就吃了，香。哈哈！此时，豆浆差不多接近85度了。在等待煮熟的果肉冷却的同时，我们应该准备盐水。如果你想喝一杯豆浆，也可以。

8、 取一小碗，加入盐水，加水稀释，搅拌均匀。

9、 点盐水。沿着盆边慢慢将盐水倒入豆浆中，边倒边搅拌，直到盐水用完。等等！

10、 等等！等到卤好的豆腐和水分离，水变清了就可以压了。准备一个豆腐模具，先在下模放一块豆腐布，然后放豆腐胚(也就是豆腐花，想吃豆腐花的亲，这时候可以放一碗菜，绝对好吃。)用勺子均匀舀入模具中，

11、 全部舀进去后，把豆腐布的四个角翻过来盖在豆腐胚上，然后给模具里的豆腐加水压。然后，洗洗睡一觉，明天早上美味健康的豆腐就做好了。哈哈！

以上就是卤水豆腐这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。