你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于西安名吃biangbiang面，西安名吃这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 1.葫芦鸡，陕西传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分为煮、蒸、炸三个过程。制作完成后，用清水冲洗，去除血渍。煮熟后，用麻把鸡捆起来，以保持鸡的形状。锅内冷水沸腾时，放入鸡肉，煮半小时，取出，放入盆中。

2、 加入高汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，笼蒸透。煎的时候，把菜籽油放入蒸好的整鸡里，用手勺搅拌，待鸡肉呈金黄色时，用漏勺捞出，沥干油，然后装盘，配上小蝶胡椒和盐即可食用。

3、 它的风味特点是：色泽金红，皮脆肉嫩，腐臭味醇，筷子脱骨。富含蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。

4、 2.温拌里脊是陕西省的传统名菜，是经营陕西菜的xi安饭店的十大名菜之一。暖腰绸是由唐代的“羊皮绸”演变而来的。因其以猪腰等辅料和调味料温拌而成，故名。是用低档食材烹饪高档的代表作之一。

5、 由于细致的刀工和精湛的烹饪方法，做出的菜肴脆而嫩，姜、蒜、花椒油相得益彰。它们醇厚、清爽、美味。

6、 3.枸杞炖银耳，陕西经典名菜。相传，辅佐刘邦灭汉的“三杰”之一的张亮，隐居时常炖银耳食用，意为“清白”。隋末唐初，方、杜如晦帮助推翻隋朝统治，统一全国，效忠唐朝。

7、 人们在白色的银耳中加入红色的枸杞，象征着“清白”和“真诚”，因此产生了红白相间的汤“枸杞炖银耳”。

8、 4.水晶莲蓉糕，莲藕，陕西称为“莲藕”。水晶莲子饼是陕西省的传统甜菜，以莲藕为主要原料，经过多道工序烹制而成。特点：菜色晶莹金黄，皮脆馅绵，汤色透明，水润香甜。这是一个宴会和表压精品店。

9、 5.三皮绸，相传出自唐朝中期。当时，王绪、宋丽和寺中御史李全教贪渎法纪。气愤之下，西长安的一位姓品的厨师将肉丝皮、乌鸡皮、海蜇皮作为配菜，被称为“剥豹皮”。

10、 近年来，Xi安餐厅在传统烹饪方法的基础上改进和塑造了它的菜肴。三条线立三堆，色彩分明，如盆景，味道各异，鲜脆筋韧，爽口。

11、 6.奶汤锅盖鱼，锅盖鱼是Xi的传统名菜，由一千多年前的唐代宫廷名菜“奶酿鱼”发展而来。这道菜配的是铜火锅。它最早用于宫廷的皇家宴席上，后来逐渐出现在官邸的宴席上，再传入民间，历时长久。

12、 汤唯聚源的官员拜完尚书令的左仆从后，呈上一碟“牛奶蒸鱼”给唐中宗皇帝李习安。这道菜现在是Xi安餐厅的“看家菜”。叶剑英、董等老一辈革命家都曾品尝过，推崇备至，名声远扬。

13、 这道菜是用黄河鲤鱼、火腿、玉兰花片、蘑菇和牛奶汤精心烹制而成。

14、 7.红烧鱿鱼丝是民国初年陕西三原县明德亭酒楼的厨师创制的。这道菜极其耗时，需要小火煨鱿鱼丝一天一夜。当时这道菜要提前两天预定。

15、 8.鸡饭海参，是陕西厨师在葱爆海参的基础上改良的。选用优质海参和鸡胸肉，经蒸烧而成。鸡肉鲜嫩可口，搭配海参，增加了海参的鲜味，让菜肴黑白分明，十分赏心悦目。可以说是陕西厨师的独特创造。

以上就是西安名吃这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。