你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于小米辣椒酱的制作方法及配料，小米辣这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 找个容器(最好是玻璃的)做个腌坛子。

2、 把罐子洗干净，一千个国王都不能有油在里面。最好用开水烫一下。

3、 在坛子里加入大量的盐(两三勺)，用开水将盐溶解，将开水倒入坛子到一半的高度。

4、 然后在罐子里加入少量的糖，少许酱油(约100ml)和一定量的酸醋(比酱油多一点)。

5、 然后把小米辣胡椒粉放进罐子里。

6、 辣椒有两种小米辣。一种是绿色的，就像普通泡椒一样，腌制起来比较温和。

7、 另一种是红色的，腌制的时候很辣。如果你吃得太多，你会胃痛。注意不要贪图一时之乐。

8、 我这里用红色的小米辣。

9、 注小米辣洗干净放进去是为了去掉辣椒黄油的手柄，这样更容易入味。

10、 将洗净切片的姜放入罐中。

11、 姜片的大小决定了姜味的速度，越小越快。

12、 加蒜，一方面可以调味，另一方面可以顺便吃腌蒜。

13、 大蒜可以剥皮也可以不剥皮，剥皮和不剥皮的味道是不一样的。

14、 加点胡椒粉

15、 花椒不仅能调味，还能抑制坛内起泡。建议多放。

16、 将花椒、姜、蒜、辣椒放入缸中，用干净的筷子按压，使各种配料与准备好的液体充分接触。

17、 加入开水，使腌制的东西紧贴瓶口。

18、 用盖子把罐子封好，注意尽量不要让罐子里的东西接触空气，避免接触后气体变质。

19、 并储存在干燥通风处。

20、 两周后麻辣爽口的腌制小米辣就可以上桌了。此时里面的蒜和姜已经基本尝过了，但是小米辣还是略欠火候。你可以边吃别的边等。

21、 等到一个月后小米辣变得好吃，炎热的夏天没有胃口的时候尝试一两个自制的咸菜小米辣会让你胃口大开。

22、 你还在等什么？让我们开始丰富我们的食谱吧。

以上就是小米辣这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。