你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于炒菜锅生锈了还能用吗，炒菜锅这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 传统铁锅在材料中不含其他特殊化学物质，抗氧化能力比较强，所以在烹饪过程中不会产生不适合食用的溶解物质。即使铁离子溶解到食物中，人吃了也能吸收铁，铁可以用来合成血红蛋白。

2、 所以用铁锅炒菜可以预防缺铁性贫血。同时铁锅非常耐用，受热均匀，加热效果突出。

3、 一般来说，市场上的炒锅产品会细分为：

4、 铁很纯净，可以健康补铁。在满产的情况下，设计是底部薄，重量重。加热时当火的温度超过200时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230左右，这样更容易控制火候。

5、 喜欢慢炒的朋友可以买。

6、 ，由黑铁片锻造或手工锤打而成，其表面通常经过多次处理，锅体较薄，火焰的温度可通过锅直接传递给食物。

7、 普通铁锅容易生锈，铁锈如果不小心被人体摄入会损伤肝脏。重量大，对于手腕力量不足，喜欢在锅里炒菜的用户来说，要认真考虑自己能不能搞定这个笨重的家伙。表面粗糙，这是由生铁本身的特性决定的。

8、 如果不镀膜，其表面无法光滑，容易引起“外貌协会”用户的不快。

9、 材质特点：不锈钢锅相比铁锅，重量会更轻，坚固度一点也不会打折扣，可以说是在火候、重量、品质之间达到了很好的平衡。况且不锈钢锅不适合生锈，也不会藏污纳垢。

10、 清洗时可以大大减少工作量，如果经常清洗，清洗得当，锅体可以长期保持美观。

11、 保温效果差。冬天不锈钢锅盛的食物如果不马上吃，不一会儿就变成剩菜了。价格更高。与传统铁锅相比，不锈钢炒锅的价格往往高出30%。没有补铁效果，铁锅的补铁效果前面已经提到了。

12、 不锈钢作为稳定材料的代表，在烹饪过程中不会溶出残渣，所以不会起到补铁的作用。

13、 合金做的工件大部分是铝合金做的，少数是钛合金做的。由于合金技术的发展，市面上的合金锅表面在材质上已经完全氧化，所以在安全指标上是经得起考验的。恰恰相反，

14、 加上很多附加的技术，合金锅可以很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使它们在性能上处于一个平衡的位置，没有明显的优势却没有一些恼人的缺陷。当然，

15、 我们不建议使用品牌不靠谱，价格低的合金炒锅产品。

16、 除了上面提到的常见的三种锅，其他有代表性的还有麦饭石炒锅和铜炒锅。

17、 它是由纯天然麦饭石制成的。因为这种材料富含多种元素，在烹饪时可以溶出钾、铁、镁、锰、铅、硅、碘等微量元素和矿物质。长期服用能促进人体的生理和代谢功能，有益于人体健康。

18、 同时，这种材料可以吸收菜肴中的不纯异味，长时间保鲜，还具有质轻、油烟少、不粘性能突出的特点。

19、 但这种锅不适合金属炒勺操作，更侧重于炖煮加工。操作上有局限性，尚未形成市场主流。

20、 高帅真的盛产铜锅。鉴于铜分子的化学结构，这款炒锅导热效果极佳。炒菜时受热均匀快速，可以保证上部的食材也能受到接近锅底的温度，可以很好的控制火候，在一定程度上减少翻炒的动作。

21、 但是铜炒锅又贵又重，除非用户对加热有特殊要求，否则通常不推荐使用。

以上就是炒菜锅这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。