你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于500道家常菜做法大全，精品家常菜做法大全集这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、回锅肉

2、推荐理由：回锅肉在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭，四川人几乎家家都会做~

3、食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

4、做法：

5、1.肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

6、2.煮至八成熟，取出冷却。

7、3.肉、姜、蒜切片，葱、青蒜切段

8、4.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

9、5.下入肉片煸炒，至肉片变透明

10、6.将肉拨到锅一边，下豆瓣酱炒出红油

11、7.加少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀

12、8.下入青蒜，加少许料酒、糖，即可出锅。

13、红烧肉

14、推荐理由：这道菜制作简单，不需太多调料，掌握几个小要点，就可以做出色香味俱佳的美味红烧肉。一次可以多做点，用这红烧肉还可以衍生出酱肉包、卤肉饭、肉夹馍，都是非常的好吃！

15、食材：五花肉250g、生姜适量、秘制红烧汁20g、盐适量

16、做法：

17、1.五花肉切块，烧水，放入五花肉和3片姜一起飞水。

18、2.煮至断生后，捞起待用。

19、3.锅子烧热，放油，爆姜片。

20、4.倒入五花肉，烧至微黄。

21、5.倒入一碗开水、适量的红烧汁，放入一小勺盐

22、6.盖上锅盖小火焖45分钟左右，大火收汁即可。

23、鱼香肉丝

24、推荐理由： 这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味，原料和鱼完全不沾边，却能明显的 吃出鱼的味道，真是很奇妙！

25、食材：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量

26、做法：

27、1.里脊和配菜切丝；葱姜蒜切末

28、2.肉丝用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，加油抓匀上浆。

29、3.醋1勺、酱油1勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用

30、4.锅烧热，放油，将肉丝滑散，变色即盛出；

31、5.配菜滑炒一下，盛出备用

32、6.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油

33、7.下入肉丝快速翻炒

34、8.立即加入其余配菜，加调好的汁，炒匀起锅。

35、四川泡菜

36、推荐理由：味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，是四川居家过日子常备的小菜~

37、食材：白萝卜1个、胡萝卜1个、嫩姜1块、豆角1把、白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量

38、做法：

39、1.锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒，煮开后，晾凉。

40、2.豆角洗净，折段，晾干水分。

41、3.其它的材料切条或块，晾干水分

42、4.泡菜坛子内用开水烫一下，晾干

43、5.蔬菜加入坛中，加盐（比平时做菜稍微多点）

44、6.加入白酒50克。蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内一直有足够的水。

45、7.放4~7天可食用

46、泡菜鱼

47、推荐理由：这道泡菜鱼是四川家常名菜，用泡菜来烹调鱼，口味酸中带鲜，既红火喜庆，又开胃诱人，是很有特色的鱼的做法。

48、食材：鲜鱼500g、油适量、盐适量、泡青菜适量、泡红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量

49、做法：

50、1.鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净

51、2.锅中加足够多的油，烧至8成热，将鱼炸1分钟。

52、3.用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出待用。

53、4.青菜细丝，泡红辣椒切末。将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒

54、5.在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。

55、6.放入泡青菜丝烧沸。

56、7.放入炸好的鱼，烧6分钟。

57、8.将汤汁浇在鱼身上，待入味，捞出摆盘

58、泡椒凤爪

59、推荐理由：泡椒凤爪，酸辣开胃减压，没有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快。它富含大量胶原蛋白，不用担心长肉还有美容丰胸功效。

60、食材：泡椒100g、凤爪500g、白糖适量、盐适量、醋适量、辣椒适量、姜适量、料酒适量

61、做法：

62、1.先把鸡爪的指甲用剪刀剪干净

63、2.把辣椒大蒜切成丁

64、3.冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥,立刻加盐调味。

65、4.水烧开，转小火煮2分钟至凤爪熟透，捞起过冷水。

66、5.在容器里面加入大蒜、泡椒,放入适量的凉开水

67、6.加糖和白醋，把泡椒的水也倒进去

68、7.封住口入冰箱内冷藏一至三天

69、蒲菜炒鸡蛋

70、推荐理由：味道鲜美~~蒲菜具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效， 非常适合夏季闷烦时食用

71、食材：蒲菜120g、鸡蛋3个、油适量、盐适量、鸡精适量

72、做法：

73、1.鸡蛋打入碗里、搅匀。蒲菜摘洗干净

74、2.锅中热油，倒入鸡蛋液，翻炒

75、3.鸡蛋炒好，放入蒲菜。

76、4.放入盐，翻炒一会，关火，放入鸡精即可。

77、酸辣土豆丝

78、推荐理由：它没有昂贵的材料，只是最简单的红萝卜和土豆，营养非常的好，是一道美味，容易下饭，餐桌上少不了的一道菜

79、食材：土豆丝500g、油适量、盐适量、香醋适量、干辣椒适量、生抽适量、小葱适量、五香粉适量、姜适量、蒜适量

80、做法：

81、1.土豆洗净，去皮，切丝，泡在水中

82、2.起油锅，爆辣椒，葱姜蒜

83、3.下土豆丝，大火迅速翻炒

84、4.加入醋，加入盐，生抽翻炒，炒到土豆断生即可出锅

85、西红柿炒鸡蛋

86、推荐理由：许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。简单易学，营养搭配合理，完全符合大众口味。

87、食材：西红柿100g、鸡蛋80g、油适量、盐适量

88、做法：

89、1.准备的材料：鸡蛋2个、西红柿1个

90、2.将鸡蛋搅拌均匀，放适量的盐，

91、3.洗红是去皮，切小块，

92、4.起油锅，翻炒西红柿，

93、5.放入鸡蛋液，翻炒至成块就可以起锅。

94、可乐鸡翅

95、推荐理由：很适合刚入厨房的新手们学习。食材简单，也没有太多技巧难度，味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，保留了可乐的香气~

96、食材：鸡翅8个、葱适量、姜适量、酱油5ml、可乐1瓶

97、做法：

98、1.在鸡翅上面划几道，方便入味。

99、2.鸡翅凉水入锅，放入姜片，葱段。

100、3.把鸡翅焯一下，去血水。

101、4.鸡翅用水冲净。

102、5.锅里少倒一点油，放入鸡翅凉面煎制金黄。

103、6.倒入一瓶灌装可乐，大火烧开

104、7.改小火烧鸡翅，放酱油，慢慢收汁即可。

105、辣椒炒肉

106、推荐理由：好吃又不贵，每家每户都会做！！几乎没用啥特别的调料，味道却出奇的好

107、食材：五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量

108、做法：

109、1.五花肉半斤洗净。

110、2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

111、3.准备好辣椒并洗净。

112、4.将尖椒和青蒜切段。

113、5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。

114、6.待五花肉八成熟时盛起待用。

115、7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。

116、8.辣椒炒至表皮快糊的时候，下肉一起炒匀。

117、9.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精即可

118、糖醋排骨

119、推荐理由：这道菜的关键是调糖醋汁，下面介绍一个万无一失的糖醋汁的做法。美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功！

120、食材：猪排骨500g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、番茄酱适量、香油适量

121、做法：

122、1.排骨洗净剁段，放入锅煮至八成熟

123、2.捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

124、3.锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出

125、4.炒锅留少许油烧热，下葱花，姜末爆香

126、5.放入番茄酱，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁

127、6.倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

以上就是精品家常菜做法大全集这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。