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2、　　香菇的做法大全

3、　　一、香菇扒菜心

4、　　材料：菜心，新鲜香菇，盐适量，香油0.5大匙，菜油适量，高汤3大匙，生粉少许

5、　　做法

6、　　1.锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘;

7、　　2.锅内下高汤3大勺左右，小火烧开;

8、　　二、葱油香菇

9、　　材料：新鲜香菇150公克，葱1根，红萝卜50公克，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙

10、　　做法

11、　　1.新鲜香菇去蒂头;红萝卜去皮切片，备用。

12、　　2.煮一锅滚沸的水，分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用。

13、　　3.作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内，备用。

14、　　4.热锅，将材料中的沙拉油烧热，放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。

15、　　5.将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。

16、　　三、蒸酿香菇豆腐

17、　　主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克

18、　　做法

19、　　1.将豆腐切成四方小块，中心挖空;

20、　　2.将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料;

21、　　3.将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟;

22、　　4.淋上香油、酱油即可食用。

23、四、香菇炒鸡肉

24、　　材料：鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许

25、　　做法

26、　　1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟;鲜香菇洗净切片;西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。

27、　　2.热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。

28、　　3.热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。

29、　　五、香菇糯米饭

30、　　主料：糯米400克，猪里脊肉100克，

31、　　辅料：鲜香菇70克，干紫菜10克，虾米10克，

32、　　调料：姜5克，料酒5克，盐2克，香油5克，酱油5克，植物油20克

33、　　做法

34、　　1.糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸约40分钟;

35、　　2.紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末;

36、　　3.香菇去蒂切成丝;

37、　　4.姜切成细末;

38、　　5.猪肉切丝;

39、　　6.锅内放油烧热，放姜和猪肉丝炒散;

40、　　7.放虾米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、酱油、盐调味;

41、　　8.最后放入糯米炒匀即可。

42、　　六、炸豆腐烧香菇

43、　　主料：北豆腐200克，鲜香菇300克，油菜心100克，

44、　　调料：植物油30克，葱白10克，酱油15克，盐2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克

45、　　做法

46、　　1.鲜香菇洗净去蒂;

47、　　2.葱取葱白洗净切丝;

48、　　3.炒锅上火放入200毫升清水烧开;

49、　　4.锅内放入油菜，加少许盐，烧至菜心塌秧即刻捞出;

50、　　5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边;

51、　　6.豆腐用油炸后捞出沥油;

52、　　7.炒锅上火放油烧热，将香菇下入锅内煸炒几下;

53、　　8.将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒;

54、　　9.撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖，加清水用旺火收汁;

55、　　10.勾芡后出锅即成。

56、　香菇的营养价值

57、　　1.提高机体免疫功能

58、　　香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

59、　　2.延缓衰老

60、　　香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

61、　　3.防癌抗癌

62、　　香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

63、　　4.降血压、降血脂、降胆固醇

64、　　香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

65、　　每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

66、　　干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。

67、　　香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

68、　　一般人群均可食用

69、　　1.贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。

70、　　2.脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

71、　　3.痛风和其他原因造成的高尿酸血症者忌食。

72、　　食用效果

73、　　1.香菇性味甘、平、凉;归胃经。

74、　　2.有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。

75、　　3.还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。

76、　　4.主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

77、　　总结：我们知道菇类有很大的营养价值，它含有的营养成分是我们人体所需要的，俗话说：一荤一素一菇，这也充分证明了菇类的必不可少，文中给大家介绍的菇类菜谱，会做饭的亲们赶快试试吧。

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