你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于酸菜黄辣丁的做法大全视频，酸菜黄辣丁的做法大全这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、将超市或者菜市场买回来的黄辣丁用水多冲洗几遍，去掉鱼身上的血水。再加入适量料酒去腥，加入红薯淀粉和适量盐，用手轻轻抓匀，腌制大概5分钟左右。

2、在腌制的过程中，可以开始准备“调料”。将小青椒、泡姜、泡椒、大蒜、生姜全部切段。如果用的是泡酸菜则切成细丝状，如果用的是泡萝卜则切成薄片就行，这样酸菜的香味才能更好的融入到汤里和鱼肉里。

3、将铁锅烧热，加入稍多一点的菜籽油（做川菜用菜籽油味道更香浓哈），待油温升高后，加入一勺猪油（混合油会让这道菜更香，如果不喜欢也可以不加哈）。等到猪油全部融化后，将上面准备好的“调料”全部倒入锅中进行翻炒。划重点：炒久一点，味道会更香。

4、在炒好的“调料”中加入黄辣丁稍微炒一下，用锅铲轻轻翻面，加入适量清水或者高汤继续煮。在锅里大火煮到黄辣丁熟透即可。

5、将煮好的黄辣丁倒入碗中，将干辣椒段、蒜末、葱段、白芝麻、豆豉末均匀撒在表面。锅中倒油，待油热后，淋在铺好的调料上面。顿时滋滋声，香味四溢。

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