小吃摊什么比较好卖要考虑很多因素，包括当地市场需求、顾客群体喜好、竞争对手情况、季节变化等。以下是一些常见且受欢迎的小吃类型，您可以结合实际情况进行参考。

1. 快餐类：如快餐汉堡、便当等，这类食品制作简便快捷，深受年轻人的喜爱。只要食材新鲜、口味独特，往往能吸引大量顾客。

2. 面食类：如各种面条、米线、饺子等，这些都是人们日常的主要食物之一，需求量大。如果有独特的面食配方或者口味，更能吸引顾客。

3. 炸串、烧烤类：炸串和烧烤是很多人喜爱的夜宵食品，特别是夏季夜晚，人们喜欢聚集在街头巷尾享受这种美食。只要设备安全、卫生，往往能吸引大量顾客。

4. 特色小吃：如臭豆腐、糖葫芦等具有地方特色的美食，往往能吸引游客和本地居民。这些特色小吃不仅满足了人们的味蕾需求，还让人们感受到了地方文化的魅力。

5. 甜品和饮品：如水果捞、冰淇淋、奶茶等也是人们日常消费的选择之一。特别是在炎热的夏季，一杯冰镇的饮品能给人带来清凉感。

6. 快餐小吃车：一些多功能的小吃车可以满足不同人的需求，如售卖炸鸡、炸薯条等快餐食品。这种小吃车经营灵活，投资成本较低。

在选择经营的小吃类型时，可以先进行市场调研，了解当地居民的口味偏好和游客的需求。同时，也要注意食品的卫生和安全，确保顾客的身体健康。总之，只要选对食品类型，掌握好烹饪技术，提供优质的服务，就能在竞争激烈的市场中脱颖而出。