湖南特色小吃丰富多样，以下是一些较为著名的小吃：

1. 长沙臭豆腐：外焦里嫩，清香味辣，带有独特的鲜味。

2. 姊妹团子：口感糯软、甜而不腻，具有浓郁的芝麻香。

3. 湖南米粉：包括牛肉粉、猪杂粉等，口感鲜美，配料丰富。

4. 湖南酱板鸭：香辣爽口，鸭肉鲜嫩多汁。

5. 临武鸭：口感鲜香浓郁，鸭肉鲜美。此外还有不同口味的鸭脖、鸭翅等。

6. 长沙糖油粑粑：口感糯软香甜，深受当地人喜爱。

7. 岳麓山麻辣香锅：麻辣可口，食材丰富多样。

8. 湖南八宝饭：口感糯软香甜，带有浓郁的桂花香。八宝饭中的干果和果脯也增添了丰富的口感和营养。

9. 湖南麻辣烫：香辣可口，口味独特。可以根据自己的口味选择不同的食材和调料。

此外，湖南的著名小吃还有口味独特的湘味烧烤、酸辣粉等。湖南的小吃以其独特的口味和丰富的品种而闻名于世，是当地美食文化的重要组成部分。这些小吃不仅是当地人喜爱的美食，也吸引了众多游客前来品尝。