在2024年，大棚种植什么最赚钱，取决于多种因素，包括市场需求、气候条件、种植技术、成本控制等。以下是一些可能的大棚种植项目推荐：

1. 高档蔬菜：随着人们对健康饮食的追求，高品质、无农药残留的蔬菜在市场上越来越受欢迎。例如，有机蔬菜、绿色蔬菜等。

2. 特色水果：如反季节水果，可以在旺季供应更多产量，满足市场需求。

3. 药用植物：中草药和药用植物的需求一直很大，一些特殊品种的价格也较高。

4. 花卉和盆栽：随着人们对生活品质的追求，花卉和盆栽市场需求也在增长。

5. 食用菌类：如金针菇、香菇等，由于其营养价值高，市场需求量大，且价格稳定。

请注意，虽然上述项目可能具有盈利潜力，但在决定种植什么之前，您还需要考虑自身的资源、技能、资金状况以及当地的市场条件。此外，合理的大棚管理、种植技术和成本控制也是确保盈利的关键。建议您在做决策前进行详细的市场调查和分析。

同时，也需要注意农业技术的最新发展，以便及时调整种植策略，获取最大的经济效益。总之，应根据自身的实际情况和市场情况来做出选择，以确保种植项目能够赚钱。