西安著名的小吃非常多，主要包括以下几种：

1. 肉夹馍：包括猪肉、羊肉等不同口味，外层是松软的馍，夹着的肉肥而不腻，十分美味。

2. 羊肉泡馍：是一道羊肉和面食结合的美食，肉嫩味美，浓郁可口。羊肉味浓郁香气四溢，使人垂涎欲滴。此菜肴的特点在于烹饪过程中对羊肉和汤的处理精细。除了传统的羊肉泡馍外，还有其他如优质羊肉煮制的“优质泡馍”，独具特色。

3. 凉皮：是一种面皮食品，口感滑嫩爽口，口味酸辣可口。制作凉皮时需要严格控制调料比例，确保其口感鲜美。在西安的街头巷尾随处可见凉皮店。同时有多种配菜供人选择。酸辣爽滑的特点是许多人喜爱的原因之一。除经典的麻酱面皮和秦镇米皮外，还有其他各种口味可供选择。另外还有一些店会推出自创的配菜，增加了凉皮的口感层次和趣味性。推荐品尝的是位于西安市西大街内的回民街和唐乐广场周边的店家的凉皮。当地人一般会推荐的是回民街魏家凉皮和王建发小吃店里的凉皮。除了普通口味的凉皮外，这些店家还会售卖很多种类的其他特色小吃供食客选择品尝。如果想要吃到最地道的西安凉皮可以亲自去尝试下正宗陕西人的凉皮吃法并细细品味它的美味特点以及吃法习俗体验地道的当地风味文化以及民风民俗等情况；特别是早上来一份可以真正的去除一晚上内人们身体里通过新陈代谢后流失掉的大部分营养成分和水分的！完美恢复满满能量的开始的一天活力生活的工作之必不可少的能量的补给站！让一整天都会元气满满的！能量满满一整天！能量满满一整天哦！绝对不错的！而且凉皮不仅好吃而且价格实惠哦！西安人一般早餐首选吃一碗正宗的西安凉皮！

除了以上几种，西安还有油泼扯面、灌汤包子、柿子糊塌等著名小吃。如果有机会去西安旅游的话一定不要错过这些美食哦！品尝一下西安的特色小吃将会是一段非常美妙的体验。