你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于川菜厨师需要学多久，川菜厨师这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 学川菜，你得先会四川菜，然后才能学正宗的川菜。

2、 在正规的川菜学校学习川菜，可以分为三个月，半年，一年，两年，三年。

3、 以两年制专业为例，学习川菜的内容如下：

4、 第一阶段：

5、 1.刀工、勺工的基本技能和规范；

6、 2、案板、灶具操作流程，常用炊具、用具、调料的识别和应用；

7、 3.基础刀口演示和实用菜品；

8、 4、常见原料初步烹饪、上浆、挂糊、增稠操作技能演示及菜品练习；

9、 5、煲汤操作技巧、基本烹饪技巧示范、基本口味示范和练习菜品；

10、 6、凉菜示范、冷拼示范和练习菜肴、雕刻技艺操作品种(花、盘)基本功学习。

11、 第二阶段：

12、 1、常见的原料操作技巧、常见的花刀、常见的调味料、常见的调料油煮、常见的烹饪技巧演示和菜品练习；

13、 2.凉菜的示范和实用菜的改进：拼盘、花色、菜品的改进；

14、 3.雕刻技能品种：鸟、鱼等改良部分；整个雕塑、人物等强化部分；

15、 4.中式糕点、西餐及常见品种的示范和培训；

16、 5.常见烹饪原料分级材料示范培训，常见干货原料上涨。

17、 第三阶段：

18、 1、酒店常用和流行凉菜、中点流行品种、川菜流行品种的示范和培训；

19、 2、特色原料操作技能演示，练习菜品；

20、 3.区域市场大众菜、特色菜、金牌菜的制作，经典菜的示范和培训；

21、 4、宫廷、政府、民族、药膳、团膳等菜式示范和培训；

22、 5、各种流行火锅、各种流行焖菜演示及培训(包括常见卤水制作)。

23、 第四阶段：

24、 1、特殊器皿菜肴技能操作；

25、 2.熟练60道特色菜的强化培训；

26、 3、零点菜单设计与制作示范与实训；

27、 4、低档宴席单、中档宴席单、高档宴席单、主题宴席菜单的设计与制作示范与实训；

28、 5、高档干货原料涨发示范与实习。

以上就是川菜厨师这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。