你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于自制豆腐脑的做法和配方窍门，自制豆腐脑这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将150克大豆浸泡在水中过夜。

2、 浸泡后的大豆加水，在破壁机中通过榨汁功能打成浆。一半黄豆一半水打两遍。大容量的碎黄豆可以一次打，也可以分三次打。打浆后的纸浆首先作为蜡称重，然后用纱布过滤。

3、 宋扬过滤器再次进入锅内。

4、 搅拌煮沸防止糊底，豆浆沸点低，有假沸现象。煮沸后，煮三到四分钟。煮好后关火冷却三分钟左右，冷却到90度左右。烹饪时撇去浮粉。

5、 准备3克内脂，用少许水融化。

6、 倒入电饭煲内胆，电饭煲保温效果好，豆腐不易凉。

7、 将豆浆冲入电饭煲内胆，不搅拌，撇去浮粉。

8、 盖上盖子，静置约20分钟。

9、 大蒜切碎，加入开水，放凉备用。

10、 锅中放入适量清水，按卤量加入水，烧开，加入木耳、酱油、胡椒面、糖、盐、味精调味。

11、 把豆腐脑舀到碗里，放卤汁，加蒜水，喜欢辣的可以放点辣椒油和香菜。

以上就是自制豆腐脑这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。