你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于酸菜鱼的做法，酸菜鱼这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 首先，选择鱼的种类。基本上最长的选择是黑鱼或者草鱼，因为这两种鱼没有刺，不贵，普通大众都可以吃，而且很有营养，富含微量元素。

2、 将鱼洗净，切成鱼片。注意不要太浓，不然味道进不去。太稀的话会影响口感。先把鱼放在水里，加一点盐浸泡20分钟左右，这样味道很容易进入鱼体内，鱼也会有味道。

3、 酸菜的选择，最好不要去超市买包，因为里面有很多添加剂，味道也不是很好吃。建议你去专门的酸菜店买，味道更好。买回来后，要用开水洗一下，去掉多余的盐。

4、 准备姜末、胡椒等。锅烧热，放入适量油，然后放入姜末，翻炒，再放入鱼片，大火来回翻炒，加入少许盐调味，待鱼快熟时再放入酸菜。

5、 注意酸菜和鱼的量的搭配。有的人喜欢吃酸菜，有的人喜欢吃鱼，但是酸菜不能太小，这样就没有味道了。加入酸菜后，来回翻炒，加入适量的水，让酸菜和鱼的味道充分融合。

6、 大火15分钟就差不多了，再加点辣椒、芝麻、辣椒粉之类的调料把鱼捞出来，也是彻底的提味，让酸菜鱼更香更美味，这样的美味盘酸菜鱼就做好了。

以上就是酸菜鱼这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。