你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于姜母鸭厦门哪里最正宗，姜母鸭这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 番鸭宰杀后，清洗干净，取出鸭内脏，将鸭身切成3cm大小的块，鸭头沿长度一分为二，再横切成两半；生姜去皮洗净，用刀拍松在菜墩上，然后用手撕成条状；将猪棒子骨洗净，放入清水锅中，用武火煮沸，撇去浮沫。

2、 改用中小火至汤色乳白色，捞出棒子骨；将干辣椒去蒂去籽，切成细粉；小葱洗净，切成细粉；鸭心、鸭肝、鸭肫、鸭血全部切片；鸭肠切好；水发粉丝、水发腐竹都切好；将卷心菜切成丁。

3、 将炒锅置火上，加香油烧热，将鸭块倒入炒锅，翻炒15分钟左右，撒上1包白药材，至鸭块含水量基本干熟，继续翻炒至药材香味溢出，起锅放入高压锅，加入骨汤，加入精盐、味精、广东米酒、冰糖。

4、 加入2包黑药，然后盖上火，抽完气后按压15分钟左右。离火起锅，小火炖15分钟左右，开盖，取出鸭块放入锅中，将鸭汤炖在锅中备用。

5、 将干净的锅用中火加热，放入香油烧热，倒入姜条翻炒至姜条水分干缩，撒上1包白药材，翻炒3分钟左右，放入大碗中备用。

6、 将酱油倒入大碗中，加入白糖搅拌至白糖溶解，再加入干花椒粉、韭菜粉和少许香油，搅拌均匀后就成了姜母鸭小酱，再将小酱分成几个小碗作为风味菜备用。

7、 先将姜片放入热锅底部，然后将鸭块放入热锅中，再将高压锅中炖好的鸭汤和适量的骨汤倒入热锅中，然后将热锅点燃，烧开，放在酒精炉上。

8、 搭配酱菜和小菜，如鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、泡水粉条、白菜、泡水腐竹等。

以上就是姜母鸭这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。