你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于乾隆鱼头做法，鱼头做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 红辣椒丁蒸鱼头

2、 材料：鱼头1个，湖南特色剁椒。

3、 调料：盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油。做法：1。将鱼头洗净，去腮去鳞，从鱼唇中间一分为二。2.把盐和味精均匀的抹在鱼头上，腌制5分钟，然后把剁碎的辣椒抹在鱼头上。

4、 在菜底放2~3片生姜和白萝卜，把鱼头放在上面，然后在鱼上放适量的姜丝。在锅里蒸15分钟。取出后，在鱼头上撒上葱花，倒入熟油，然后入锅蒸2~3分钟，即可食用。

5、 鱼头炖豆腐

6、 材料：鱼头1个，排骨适量，嫩豆腐1斤。调料：姜、香葱、胡椒粉、味精各2片。做法：1。鱼头切成两面，洗净备用，嫩豆腐切块，冷水浸泡备用，生姜去皮切块，香葱切段。2.把清油烧开，把鱼头放进去。

7、 煎至两面微黄，倒入排骨和冷水(水可以没过鱼头)，用大火将鱼头汤煮至发白，然后将鱼头翻面，放入豆腐，加盐(如果喜欢吃辣，此时可以加入干辣椒)，煮3-5分钟。3.烧开后撒胡椒粉和少量味精(不喜欢的可以不放)。

8、 装锅后撒上香葱。

9、 鱼头汤泡面包

10、 材料：新鲜的鲤鱼头，死面馅饼。

11、 调料：葱、姜、蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、糖、酱油、醋、黄酒。

12、 做法：1。新鲜鲤鱼洗净，切成3-4厘米左右宽的段，沥干水分备用。2.锅内放入适量油，然后放入花椒、大料、干辣椒、蒜片翻炒至香。3.将准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。4.炒菜的时候，

13、 锅中加入适量黄酒、酱油和少许醋，继续搅拌均匀。5.待鱼五成熟时，将热水倒入锅中，至没过鱼表面，撒上葱、姜、蒜末，根据个人口味加入适量盐、糖，中火炖20分钟左右。6.炖鱼的时候，

14、 将准备好的蛋糕切成长方形或正方形的块，大小适合容易入口。将鱼连同饼上的汤汁一起出锅，撒上香菜即可食用。

15、 双椒鱼头

16、 材料：鱼头1个，青椒适量，红椒适量。

17、 调料：盐3克，辣椒10个，蒜5瓣，糖2汤匙，色拉油10克，姜丝少许，葱丝少许。做法：1。将鱼头洗净，从中剁碎。加入盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。2.将肉洗净、切片或切块。3、热锅，凉油，炒肉，

18、 然后加入红剁椒、蒜末、糖、料酒翻炒少许。4、热锅清凉油放入花椒，翻炒，捞出花椒，放入青椒碎略翻炒。5、鱼头摆盘，同时放红椒和青椒。蒸锅烧开水，将鱼头蒸6——8分钟。

19、 清炖鱼头

20、 材料：鱼头1个，豆腐半斤，香菇两个。

21、 调料：料酒3克，生姜2片，小葱、盐，味精少许。做法：1、鱼头洗净去鳃。起油锅，下鱼头煎至两面微黄，滴料酒.取出备用。2、豆腐和香菇切成小块备用。3、把鱼头、豆腐，香菇放进锅中，加水文火炖30分钟，

22、 加盐，味精，炖片刻即成。

23、 红烧鱼头

24、 材料：鱼头1个，红椒适量

25、 调料：姜、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒，小葱各适量。做法：1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄。2、加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，

26、 不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面。3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）。4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，

27、 出锅装盘即可。

以上就是鱼头做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。