你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于干烧鲫鱼的正宗做法，干烧鲫鱼这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 鲫鱼选一斤比较合适，去内脏，去腮，清洗，沥干。

2、 用刀在鲫鱼背上切一个薄薄的口子，再撒一层盐，这样煎的时候更容易入味，也不容易脱皮。

3、 香菇泡去泥沙，洗净，切成小块。

4、 锅里油热至六成，放入鲫鱼，煎至鱼肉金黄，再翻面煎。

5、 加入花椒、葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒出香味。

6、 加入适量的热水，加入适量的醋和糖，加入一勺猪油，大火烧开，煮至鱼汤呈乳白色。

7、 加入适量酱油，放入香菇和胡萝卜片，继续大火煮15分钟左右，至鱼肉软烂。

以上就是干烧鲫鱼这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。