你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于鱼干怎么做鱼罐头，鱼干怎么做这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 准备一锅鲜鱼，鱼的大小不限，鱼的粗细不限，但鱼要新鲜，这样腌出来的鱼干才好吃又有营养。买了鲜鱼后，用清水洗净。如果太多，就不需要缩放了。吃鱼干的时候，再去鳞，因为去鳞会伤到鱼。

2、 更容易激起细菌入侵。

3、 鱼洗完后，表面的水应该控制干净。控水的时候要把它们挂在外面，最好挂在下面透气的钢丝网上。鱼身上的水会很快变干，这样可以挂两个小时左右。当鱼的表面没有水时，就可以收起来使用。

4、 不同的鱼有不同的处理方式，但无论鱼的大小，内脏都要清洗干净。大鱼和肉厚的鱼要用刀掰碎，切成较薄的片。如果鱼很小或者很瘦，不切片直接取出内脏就可以了，处理过的鱼不要水洗。

5、 关键步骤是用盐腌鱼。在鱼的里外都涂上盐，要求涂的均匀。然后，把鱼放在一个大锅里，锅里放点酱油、料酒、姜片、盐，用石头压一下，腌制八个小时左右。

6、 鱼腌好了，就可以挂起来晾干了。晒干后可以钩在鱼嘴上，也可以挂在铁丝网或绳子上晒干，或者平放在铁丝网上。烘干过程选择风和日丽的天气，七八成干就可以收好了。随时吃随时拿，非常方便。

7、 在晾晒的过程中，需要有人看守。如果是干平的，需要经常翻面。同时不断挥动苍蝇拍驱赶苍蝇，要防止猫靠近。否则，这些鱼就会成为猫的美味。如果是挂着晾晒，就更省心了。只是时不时的看一眼。

以上就是鱼干怎么做这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。