你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于盘鳝鱼最正宗的做法，盘鳝这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 第一步清洗盘鳝鱼。最好放在清水中浸泡一两天，然后用清水洗净内脏，捞出沥干。

2、 然后准备葱和姜。把它们切成碎片。放在碗里，放在一边备用。

3、 然后烧热锅，放少量食用油，待油温热时，将鳝鱼倒入锅内，然后将火调成小火，立即盖上锅盖。

4、 开盖大概需要20秒，然后炒鳝鱼。大约三分钟后，鳗鱼会被炸软，然后被捞起煮熟。

5、 锅中加入植物油，然后放入刚准备好的姜蒜。放入锅中，翻炒加些盐，然后将鳝鱼倒入锅中继续翻炒均匀。加入豆瓣酱和胡椒粉。加少量水炖五分钟左右，盘鳝鱼就好了，很香。

6、 做菜前可以加一点葱花。

7、 加一点水，炖大约五分钟。盘鳝鱼做好了，很香。出锅前可以加一点葱花。

以上就是盘鳝这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。