你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于大头菜咸菜怎么拌好吃，大头菜咸菜这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 准备食材：大头菜。大头菜是一种根用芥菜。四川大头菜的皮又薄又小，整个腌制非常方便。但其他地方的大头菜，皮比较厚，适合切着腌制。

2、 大头菜洗净晾干。大头菜不好洗，可以用刷子把表皮的泥刷干净。

3、 将芜菁切丝。切成5毫米厚。腌制大头菜丝会使水分收缩，太浓太稀都会导致外形不美观，口感不好。

4、 大头菜切丝加入胡椒粉，加入泡椒盐，搅拌均匀，腌制一天，去除涩水。腌制大头菜最好使用专用腌制盐，菜盐比为10:2。如果实在不知道放多少盐，就尝一尝，根据自己的口味放。

5、 大头菜切丝腌制一天后，倒掉涩水。把大头菜放进一个可以排水的袋子里，把袋口扎紧，在上面压一个重物，让大头菜再挤一次水。两天后，袋子里的大头菜丝被倒出来晒干。待表面水分干透后，放入泡菜坛，压紧。

6、 盖上坛盖，沿坛灌满水，将泡菜坛放在阴凉干燥处。泡菜坛子里只要有大头菜，就一定要及时顺着坛子放进水里。

7、 大头菜可以随便吃。可以用红辣椒和白糖拌粥，也可以炒肉。大头菜保存的很好，保存一两年不成问题。

以上就是大头菜咸菜这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。