更新时间:2024-01-15 23:00:21
你们好,最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于四川口水鸡正确做法,四川口水鸡这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、清洗:将草鸡清洗的同时也把内脏掏洗干净,指甲剪干净
2、整理:把鸡爪部位隔开,鸡爪放入鸡肚子里面,鸡脖弯在鸡翅里面整理好。
3、白煮:锅中加水烧开,辅料预煮3分钟,放入整理好的草鸡,中火煮18分钟,焖制30分钟捞出冷却
4、白煮配料:草鸡:1280g 精盐:38g 花椒:1g 料酒:24g 生姜:20g 八角:4g 香葱:20g 桂皮:2g 香叶:4g 小茴香:2g
5、调汤:将白煮好的汤料过滤保留调口水鸡的汁,具体如下:
6、汤料:34g 精盐:2g 味精:1g 红油(超市有卖):55g 芝麻香油:4g 白糖:5g 熟芝麻:4g 花生米:11g 大蒜末:13g 青红椒:1g 花椒粉:2g
7、(青红椒清洗干净切碎)
8、切配拌制:将整鸡切成块状,把调好的汤汁拌制在上面,拌制均匀即可食用啦!
以上就是四川口水鸡这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。